Η μεμβράνη υπερδιήθησης είναι μια πορώδης μεμβράνη με λειτουργία διαχωρισμού, το μέγεθος πόρων της μεμβράνης υπερδιήθησης είναι 1 nm έως 100 nm. Χρησιμοποιώντας την ικανότητα αναχαίτισης της μεμβράνης υπερδιήθησης, ουσίες με διαφορετικές διαμέτρους στο διάλυμα μπορούν να διαχωριστούν με φυσική παρεμπόδιση, έτσι ώστε να επιτευχθεί ο σκοπός του καθαρισμού, της συμπύκνωσης και της διαλογής διαφορετικών συστατικών στο διάλυμα.
Υπερφιλτραρισμένο γάλα
Η τεχνολογία μεμβρανών χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή και επεξεργασία διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως στη διαδικασία αποστείρωσης, βελτίωσης της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, μείωσης της περιεκτικότητας σε λακτόζη, αφαλάτωσης, συμπύκνωσης και ούτω καθεξής.
Οι παραγωγοί γάλακτος χρησιμοποιούν μεμβράνες υπερδιήθησης για να φιλτράρουν τη λακτόζη, το νερό και ορισμένα άλατα με μικρότερες μοριακές διαμέτρους, ενώ διατηρούν μεγαλύτερες, όπως πρωτεΐνες.
Το γάλα περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη, ασβέστιο και λιγότερη ζάχαρη μετά τη διαδικασία υπερδιήθησης, τα θρεπτικά συστατικά συγκεντρώνονται, στο μεταξύ η υφή είναι πιο παχιά και πιο μεταξένια.
Επί του παρόντος, το γάλα στην αγορά περιέχει συνήθως 2,9 g έως 3,6 g/100 ml πρωτεΐνης, αλλά μετά τη διαδικασία υπερδιήθησης, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να φτάσει τα 6 g/100 ml. Από αυτή την άποψη, το υπερφιλτραρισμένο γάλα έχει καλύτερη διατροφή από το κανονικό γάλα.
Υπερφιλτραρισμένος χυμός
Η τεχνολογία υπερδιήθησης έχει τα πλεονεκτήματα της λειτουργίας σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς αλλαγή φάσης, καλύτερη γεύση χυμού και διατήρηση της θρεπτικής αξίας, χαμηλή κατανάλωση ενέργειας κ.λπ., επομένως η εφαρμογή της στη βιομηχανία τροφίμων συνεχίζει να επεκτείνεται.
Η τεχνολογία υπερδιήθησης χρησιμοποιείται επί του παρόντος στην παραγωγή ορισμένων νέων ροφημάτων χυμού φρούτων και λαχανικών. Για παράδειγμα, μετά από επεξεργασία με τεχνολογία υπερδιήθησης, ο χυμός καρπουζιού μπορεί να διατηρήσει περισσότερο από το 90% των βασικών θρεπτικών συστατικών του: ζάχαρη, οργανικά οξέα και βιταμίνη C. και τα πρότυπα υγείας των τροφίμων χωρίς παστερίωση.
Εκτός από την αφαίρεση βακτηρίων, η τεχνολογία υπερδιήθησης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό των χυμών φρούτων. Λαμβάνοντας ως παράδειγμα τον χυμό μουριάς, μετά από διαύγαση με υπερδιήθηση, η διαπερατότητα του φωτός μπορεί να φτάσει το 73,6% και δεν υπάρχει «δευτερεύουσα κατακρήμνιση». Επιπλέον, η μέθοδος υπερδιήθησης είναι απλούστερη από τη χημική μέθοδο και η ποιότητα και η γεύση του χυμού δεν θα αλλάξει με την εισαγωγή άλλων ακαθαρσιών κατά τη διάρκεια της διαύγασης.
Υπερφιλτραρισμένο τσάι
Στη διαδικασία παρασκευής ροφημάτων τσαγιού, η τεχνολογία υπερδιήθησης μπορεί να μεγιστοποιήσει τη διατήρηση των πολυφαινολών, αμινοξέων, καφεΐνης και άλλων αποτελεσματικών συστατικών του τσαγιού με βάση τη διασφάλιση της διαύγειας του τσαγιού και έχει μικρή επίδραση στο χρώμα, το άρωμα και τη γεύση, και μπορεί να διατηρήσει τη γεύση του τσαγιού σε μεγάλο βαθμό. Και επειδή η διαδικασία υπερδιήθησης καθοδηγείται από πίεση χωρίς θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες, είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τη διαύγαση του ευαίσθητου στη θερμότητα τσαγιού.
Επιπλέον, στη διαδικασία παρασκευής, η χρήση της τεχνολογίας υπερδιήθησης μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στον καθαρισμό, τη διαύγαση, την αποστείρωση και άλλες λειτουργίες.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-03-2022